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06/07/2016

Travasate 12 annate di vino santo

Nella seconda metà di giugno gli operai della Cantina Toblino di Sarche coordinati dall’enologo Lorenzo Tomazzoli hanno eseguito il travaso del vino santo trentino Doc delle annate comprese tra il 2003 e il 2014. L’annata 2002 è stata imbottigliata quest’anno, quella del 2015 sta fermentando. L’operazione è durata 15 giorni. Il travaso è molto laborioso. L’enologo ha infatti assaggiato il vino di tutte le botti per rilevare eventuali difetti. Il contenuto di più botti della stessa annata è stato messo in botti più grandi se non si riscontravano differenze tra vini coetanei.
Sergio Ferrari