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06/07/2016

Consigli a chi acquista formaggi in malga

Al laboratorio di microbiologia della sezione di Trento dell’Istituto sperimentale zooprofilattico delle Venezie, i medici veterinari dell’azienda sanitaria fanno pervenire i prodotti lattiero caseari freschi prelevati sulle malghe. Il controllo batteriologico è eseguito da Rosaria Lucchini e riguarda in particolare la presenza di batteri patogeni. Agli acquirenti di formaggi ed altri prodotti freschi che d’estate frequentano le malghe l’esperta consiglia di portare con sé un contenitore refrigerato nel quale conservare il prodotto fresco. Nel caso di distanze lunghe tra malga e abitazione conviene preferite l’acquisto di prodotti stagionati.
Sergio Ferrari