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09/06/2016

Bassa resa dalla Nosiola appassita

L’uva Nosiola che gli enologi della cantina Toblino di Sarche avevano selezionato durante la vendemmia 2015 destinandola alla produzione di Vino Santo Trentino Doc Valle dei Laghi pesava inizialmente 90 q.li. Dopo l’appassimento durato 5 mesi in vinsantaia dalla pressatura dell’uva sono stati ottenuti 1630 litri di mosto con una resa del 18% inferiore di 2 punti alla media. Il mosto messo in piccole botti sta fermentando più lentamente del solito perchè ha una concentrazione zuccherina elevata, conseguente alla minore resa alla pressatura.
Sergio Ferrari